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Tarta rústica de vegetales

Ingredientes:

2 discos de tarta hojaldre
1 pimiento rojo
1 zucchine
1 tomate
1 puerro (blanco de puerro)
1 cebolla
1 diente de ajo
½ berenjena
200 grs. de calabaza
200 grs. de granos de choclo amarillo o cremoso
3 huevos
300 grs. de queso muzzarella (puede ser queso por-salud u otro descremado)
Para condimentar: sal, pimienta (a gusto)

Preparación:

Cortar en juliana o en pequeñas tiras el pimiento, el zucchini, el puerro, la cebolla, el ajo, la berenjena y la calabaza. Introducir los vegetales cortados en una sartén y cocinar hasta que estén tiernos. Incorporar el tomate cortado en octavos y el choclo, integrar todos lo vegetales, condimentar, y retirar del fuego. Dejar enfriar, luego agregar los huevos previamente batidos, el queso en cubos y mezclar.
Forrar un molde con el disco de tarta de hojaldre y verter la preparación anterior. Cerrar la parte superior con la otra tapa de hojaldre, realizar un repulgue y perforar levemente la tapa superior con pequeños orificios.
Cocinar a fuego moderado hasta que la masa tome un punto dorado.

Puede acompañarse este plato con una ensalada de zanahorias.

Grado de complejidad: 2 de 5

Tiempo aproximado de preparación: 30 min.

Chef Klaus

Descripción nutricional:

Plato de composición abundante de vegetales que aportan un gran contenido de fibras y minerales esenciales junto con otros nutrientes básicos, Su rápida cocción aminora la degradación de los nutrientes activos de los vegetales preservando sus componentes químicos en elevada proporción. No ocasiona prácticamente pesadez y trastornos en la digestión, generalmente atribuidos a platos con niveles grasos altos (carnes, frituras, etc.)

El contenido graso neto es acorde para la utilización en regímenes dietarios bajos en calorías, si se utilizan los lácteos en sus formas descremadas o bajos en calorías.

Referencias consultadas:

  • Chow, C.K. Fatty Acids In Foods And Their Health Implications 3rd Ed. CRC Press. Taylor Francis Group. U.S.A, 2008.
  • Spencer, C. El Gourmet Vegetariano. El placer de comer con salud. Integral. España, 1998.
  • Sebastián Fernández Lloret, S.; Burgaleta Mezo, E. Tablas de composición. Alimentos y Nutrición Artificiales. 6ª Edición. España, 2003.
  • S.E.N.C. Sociedad Española de Nutrición Comunitaria. Guía de la alimentación saludable. España, 2004.
  • Gil Hernández, A. Ed. Tratado de Nutrición. SENPE. España, 2005.